В реальной эксплуатации методы приправы можно гибко адаптировать в соответствии с характеристиками и требованиями различных продуктов. В последние годы люди уделяют больше внимания сочетанию поверхностного ароматизатора, базового ароматизатора и приправы-начинки для достижения лучшего эффекта приправы.
1. Поверхностный ароматизатор
По состоянию приправа делится на порошок, жидкость и пасту, поэтому поверхностный ароматизатор можно разделить на: поверхностный порошок и поверхностное покрытие.
А. Посыпьте поверхность мукой.
Посыпка муки заключается в распылении определенной пропорции горячего масла или сиропа на поверхность закуски, а затем посыпании поверхности продукта порошком приправы. Этот метод подходит для изделий с небольшим объемом и площадью поверхности. Он характеризуется простотой эксплуатации и равномерной подачей.
B. Покрытие поверхности
Поверхностное покрытие подходит для продуктов с большим объемом и площадью поверхности, а покрытие потоком подходит для покрытых продуктов, таких как шоколад.
2. Добавьте аромат в основу
Это способ приправы продукта путем добавления приправ в сырье при изготовлении основы. Будь то выпечка, жарка, экструзия или приготовление в микроволновой печи, этот метод обработки приправы очень практичен.
Приправа должна обладать хорошей устойчивостью к высоким температурам, сохранять аромат приправы при высоких температурах, не влиять на пышность и вкус продукта.
3. Заполнение сердечника
Этот метод позволяет преодолеть термическую нестабильность ароматизированной основы и отсутствие аромата после поверхностной ароматизации. Вкус популярных рисовых крекеров для сэндвичей, представленных на рынке, теперь имеет следующие характеристики:
А. Количество приправ велико, а послевкусие достаточное, что может лучше удовлетворить требования потребителей к вкусу продукта.
B. Можно добавить соответствующее количество пищевых и оздоровительных функциональных факторов, чтобы дать продукту больше возможностей для развития.
C. Изменения вкуса богаче.
