Метод микроволновой стерилизации является одним из наиболее часто используемых методов стерилизации, которые мы видели. Кроме того, наши общие методы стерилизации включают в себя: пастеризацию, высокотемпературную стерилизацию, сверхвысокотемпературную стерилизацию, инфракрасную стерилизацию, ультрафиолетовую стерилизацию, стерилизацию под высоким давлением, радиационную стерилизацию и т. д.
Среди них оборудование для пастеризации и бак для высокотемпературной стерилизации являются относительно старым оборудованием для стерилизации пищевых продуктов, которое широко используется в производстве продуктов питания. Пастеризация, высокая температура, сверхвысокая температура и т. д. стерилизуются нагреванием, поэтому требуется более высокая температура. Потому что у каждого теплопередающие свойства продуктов разные. При стерилизации теплом центральная температура продуктов с хорошей теплопроводностью быстро повышается, время стерилизации короткое, а вкус продуктов после стерилизации сильно не меняется. Для продуктов с большим объемом и плохими свойствами теплопередачи стерилизация В течение длительного времени вкус продуктов, насыщенных ароматом, сильно изменится.
Инфракрасная стерилизация и ультрафиолетовая стерилизация относятся к радиационной стерилизации. При стерилизации проводят радиационную стерилизацию инфракрасным, ультрафиолетовым или микроволновым излучением. Поскольку длины волн инфракрасного и ультрафиолетового излучения очень короткие, они могут оставаться практически только на поверхностном слое объектов, и тепловые эффекты здесь незначительны. Поэтому инфракрасный и ультрафиолетовый ультрафиолет подходят только для стерилизации внешнего слоя изделия.
Микроволновая стерилизация является результатом совместного действия теплового эффекта и биологического действия электромагнитного поля. Тепловое воздействие микроволн на бактерии заключается в денатурации белков, в результате чего бактерии теряют условия для питания, размножения и выживания и умирают. Микроволны имеют большую длину волны, чем другие электромагнитные волны, используемые для лучистого нагрева, такие как инфракрасные лучи и дальние инфракрасные лучи, поэтому они имеют более сильное проникновение. Таким образом, микроволновая стерилизация является более тщательной в плане общей стерилизации, чем инфракрасная и ультрафиолетовая.
