Согласно актуальным данным, мировой спрос на продукты, богатые белком, растет день ото дня. Среди них все большую популярность приобретают белковые продукты растительного происхождения. Продукты с высоким содержанием белка, содержащие белки растительного происхождения (например, текстурированный соевый белок), обладают низким содержанием калорий, высоким содержанием клетчатки, высоким содержанием необходимых питательных веществ и т. д. Они помогают нарастить мышечную массу, улучшить метаболическое здоровье, состав тела, поддерживать вес и т. д.
Текстурированный соевый белок, также известный как соевый текстурированный белок, соевый белок, TSP и т. д. Это своего рода продукт, богатый соевым белком, со структурой ткани, похожей на постное мясо. Текстурированный соевый белок содержит незаменимые для организма человека аминокислоты, его пищевая ценность сравнима с животным белком, чрезвычайно низкое содержание жира и отсутствие холестерина, а цена ниже, чем у животного белка. Он имеет структуру ткани, подобную мясу, обладает жевательным ощущением, хорошо поглощает воду и удерживает масло. Поэтому текстурированный соевый белок широко используется в различных пищевых продуктах, особенно в мясных продуктах (таких как мясной рулет, колбаса и т. д.). Он может увеличить содержание белка в продуктах, снизить производственные затраты, снизить содержание животного жира и холестерина, улучшить питательную структуру продукта, а также предотвратить потерю продуктом вкуса мяса из-за высокотемпературного нагрева или механического воздействия. А благодаря хорошему водопоглощению и удержанию масла он также помогает снизить потери продукта во время производства и уменьшить ощущение жирности продукта. Кроме того, текстурированный соевый белок также может заменять мясо при производстве вегетарианской пищи (например, имитации курицы) или использоваться при переработке кормов для домашних животных и т. д. с широким спектром применения.